Kalbsrücken Produktgruppe-Italienische Spezialitäten Die Marillen gedeihen an den

Die Marillen gedeihen an den sonnigen Hängen von Brixen und sind durch die dortigen klimatischen Voraussetzungen besonders aromareich

Je nachdem wie man sein Rinderhüftsteak am liebsten isst

Das Roastbeef wird ab der vierten oder fünften Rippe abgetrennt

In Scheiben geschnitten als Steaks

Das klassische Kalbschnitzel wird aus der Keule geschnitten

Kalbsrücken Produktgruppe-Italienische Spezialitäten Die Marillen gedeihen an denZart im Nehmen Der Kalbsrcken ist Teil des Kalbshinterviertels. Er kann in weitere drei Teile zerlegt werden: Das vordere Kammstck, das mittlere Rippen bzw. Kotelettstck und das hintere Nieren bzw. Sattelstck. Das Fleisch des Rckens ist kurzfaserig, zart und sehr mager. Die Fleischbeschaffenheit und die besondere Zartheit machen den Rcken neben dem Kalbsfilet zum begehrtesten und damit auch teuersten Teilstck vom Kalb. Ein Stck Heimatgenuss Bei uns